Feira se destaca como o principal palco para o lançamento de máquinas que otimizam desde o preparo de massas e a cocção até a exposição no ponto de venda e o controle de qualidade.
Mais do que uma vitrine de produtos finais, a FIPAN 2025 se consolida como o grande centro de inovação tecnológica para a indústria de panificação e food service na América Latina. Em sua 30ª edição, que ocorre de 22 a 25 de julho no Expo Center Norte, a feira reunirá os principais fabricantes de máquinas e equipamentos, apresentando soluções que cobrem todas as etapas do processo produtivo, garantindo mais eficiência, padronização e qualidade para os negócios do setor.
Da mistura à modelagem: A base da produção de excelência
O início de qualquer produto de qualidade está no preparo da massa, e a FIPAN trará o que há de mais moderno para essa etapa. A Ferneto Brasil apresentará sua Amassadeira Espiral AFR, ideal para massas de baixa hidratação e alto glúten, com capacidades que chegam a 150 kg de farinha.
Para grandes volumes, o Misturador Horizontal CM 750 da Catarina Equipamentos oferece capacidade de 750 litros com comando via CLP e IHM touchscreen.
Após a mistura, a precisão no porcionamento é garantida pela Divisora de Massa Automática Kaak da Royal Kaak , enquanto a Modeladora de Pizza MP 50 da Reemaq cria discos de até 50 cm em apenas 7 segundos. Para produtos laminados como croissants, a Multiflex M700 da Fritsch utiliza o sistema patenteado “punch & turn” para processar a massa de forma suave, preservando sua estrutura.
O coração da cozinha: Tecnologia em fornos e cocção
A etapa de cocção contará com uma variedade de tecnologias para diferentes necessidades. O Forno SE-943F da Sinmag se destaca por suas câmaras independentes com lastro em pedra refratária, permitindo controle individual de temperatura e vapor. Para quem busca agilidade, o Forno de Convecção Elétrico – Linha FCE da FITC garante uma distribuição uniforme de calor para um cozimento rápido e homogêneo. A Vebratec trará o Forno Rotativo Polin Group, que assegura cocção perfeita através de seu sistema de rotação contínua. Em soluções para pizza, a Fornoflex apresentará o Forno KILN, um modelo compacto e rotativo que atinge 450°C em menos de 15 minutos.
Já a Forno Santo levará seus modelos Pompeii e NAPOLITANO, que combinam a tradição do lastro em Biscotto com a flexibilidade de combustível a lenha ou gás. Para cozinhas industriais, o Autocook Pro da Cozil, um caldeirão de cocção por fluido térmico, reduz o tempo de preparo em 30%. E para o processo de resfriamento e congelamento rápido, a Iceteck demonstrará seu Girofreezer, um túnel espiral com capacidade de até 6.000 kg/h, ideal para congelamento de pães, hambúrguer, carnes, polpas, frutas, vegetais, queijos, pizzas, massas, requeijão, iogurte, entre outros.
Da exposição à experiência do cliente no ponto de venda
A apresentação final do produto e a experiência na loja também são foco de inovação na feira. A Astória Máquinas exibirá a Máquina de espresso Astoria Plus 4 u, com sistema multiboiler que permite controle de temperatura por grupo e economia de energia de até 50%. Para a exposição de produtos, a Maqfrio apresentará sua Vitrine para Doceria com design sofisticado e iluminação LED , enquanto a Glasart levará a Pista Duo, uma bancada versátil com zonas aquecidas e refrigeradas simultaneamente.
O armazenamento também é contemplado com o Balcão Refrigerado Horizontal com Cabine GN da Dom Carmini , e a Cervejeira Gelopar GRBA-400PV garante a temperatura ideal para bebidas, de -6°C a +3°C.
Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, destaca o papel da feira como catalisadora da modernização do setor. “O panificador brasileiro é, por natureza, um artesão apaixonado, mas para competir e crescer no mercado atual, a tecnologia é uma aliada indispensável. A FIPAN tem a missão de ser essa ponte, trazendo para o Brasil o que há de mais moderno no mundo em equipamentos. Cada máquina exposta na feira, de uma amassadeira a um forno inteligente, é uma ferramenta para aumentar a eficiência, garantir a padronização e, acima de tudo, permitir que nossos profissionais dediquem mais tempo ao que fazem de melhor: criar produtos de excelência.”
Serviço:
FIPAN 2025
22 a 25 de julho | das 13h às 21h com encerramento no dia 25 às 19h.
Expo Center Norte – São Paulo – Proibida a entrada de menores de 14 anos.
Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo, Capital.
Sobre a FIPAN: A FIPAN é promovida pelo Sampapão (Associação e Sindicato dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo). É reconhecida como a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina e 5ª no mundo, atraindo milhares de visitantes que buscam aprimorar suas técnicas e expandir seus negócios.
